Bestrijk de bovenkant van de zalmfilets royaal met olie en breng gelijkmatig op smaak met zout en zwarte peper.
Grill de zalm met de huid naar beneden op direct hoog vuur (220 °C) met gesloten deksel, gedurende ongeveer 6-8 minuten (totdat de vis lichter van kleur wordt).
Draai de zalm vervolgens om, sluit de deksel en gril de zalm voor ongeveer 2-4 minuten voor medium rood (50 °C).
Haal de zalm van de barbecue en laat ze in een schaal 1 tot 2 minuten rusten. Schuif het vel van de zalm en serveer met partjes citroen of komkommer-dillesaus.