Breng een pan water aan de kook en voeg vervolgens een halve theelepel zout en de rijst toe. Laat het geheel doorkoken voor zo'n 15 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat 5 minuten staan.
Meng in een grote kom de citroensap, olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngehakte oregano, peper, pepervlokken en de resterende theelepel zout.
Voeg rijst toe aan dressing en meng alles goed door elkaar. Voeg de fijngehakte spinazie toe en laat het geheel voor ongeveer 20 minuten staan tot het niet meer stoomt.
Voeg de resterende ingrediënten toe en meng alles om te combineren. Serveer op kamertemperatuur of koud.
Opdien grootte 6
Opdieningen 0